Consumer Preference and Willingness to Pay for an Officially Certified Quality Label: Implications for Traditional Food Producers

Abstract

Con el objetivo de evaluar la preferencia y disposicion a pagar del consumidor chileno por un sello de calidad certificada usado en productos alimenticios de origen campesino, se llevo a cabo un estudio empleando la metodologia de analisis conjunto. Un total de 234 consumidores de las ciudades de Talca y Santiago fueron consultados, respondiendo un cuestionario especialmente disenado. Como producto base para el analisis conjunto se utilizo una mermelada de mora (Rubus ulmifolius) de elaboracion artesanal. Ademas, un conjunto de tres atributos (precio, sello de calidad y presentacion del envase) fueron considerados en la evaluacion. Mediante un diseno ortogonal, se definieron nueve conceptos de productos hipoteticos, los cuales fueron ordenados por los consumidores de acuerdo a sus preferencias. Los resultados obtenidos a traves del modelo conjunto senalan que un ?sello de calidad certificada? es el atributo mas importante que domina el comportamiento de eleccion de los consumidores, observandose una positiva disposicion a pagar por esta caracteristica. Como herramienta de gestion de calidad y diferenciacion, un sello de calidad certificada parece ser una buena alternativa para mejorar las condiciones y oportunidades de mercado de los productores de alimentos respaldados por una tradicion campesina. Cabe destacar que esta es la primera experiencia empirica desarrollada en el pais que relaciona el metodo de analisis conjunto con las preferencias del consumidor por este tipo de productos alimenticios.