Physical Properties Giving the Sensory Perception of Whey Proteins/Polysaccharide Gels

L. van den Berg, T. van Vliet, Erik van der Linden, M.A.J.S. van Boekel, Fred van de Velde

Food Biophysics · 2008 · 46 citations · 16 references

DOIFull text

Open access

References

16