UnissResearch (Università degli Studi di Sassari) · 1995 · 10 citations · 0 references
The influence of film packaging on keeping quality \nattributes of Niedda longa fig fruit was studied. Fresh huits harvested at the eating stage were placed in polystyrene trays (15 fruits per tray) and equally divided into 4 treatments groups of 48 trays each. One of the groups was manually overwrapped with a 15 μm thickness extensible PVC film (CX), while other two groups were packaged either with a 15 or 19 μm polyolefinic heat-shrinkable films (MD). Unwrapped \nfruit served as control. After packaging the fruits were \nstored 16 days at 0 °C and 95% relative humidity (RH). At \n4 days interval 12 trays per group were transferred for 3 days at 20°C and 75% RH to simulate merchandising conditions \n(shelf-life). Following each 4 days storage interval and after shelf-life periods, sound fruit were subjectively evaluated for overall appearance and taste, rating with a 0 to 9 scale for the former and a 0 to 5 one for the latter. At harvest and at the above cited periods chemical analyses including pH, total soluble solid content (TSS) and juice titratable acidity, were performed on three replicates of 10 sound fruits. Decay was expressed as a percentage. Plastic film strongly lowered weight loss due to transpiration and give better overall appearance \nto wrapped fruit as compared to unwrapped one, as the \nlatter showed shrivelling due to moisture loss. No appreciable differences in weight loss and overall appearance were found between CX and MD wrapped fruit. A slight deterioration of external appearance was evidenced at the end of each shelf-life period regardless of the previous cold storage regime, althoughsound fruits were never judged unacceptable. Moreover, wrapped fruits showed a small off-flavour and off-odour production. Cold storage was effective in reducing rots, while a drastic increase in decay incidence was noticed during the shelf-life period, the wrapped fruit showing the highest percentage \nof rots. Internal quality parameters underwent slight \nmodifications, albeit TSS were lower in wrapped than unwrapped fruit. Thus, in conclusion we point out that matching appropriate film wrapping with cold storage conditions may be beneficial in extending the postharvest life of figs and enabling to transport fresh fruits to more distant markets as well. \n<br/><br/> \nFrutti di fico della cv Niedda longa sono stati raccolti \na maturazione commerciale e confezionati con tre film \nplastici differenti, due di natura poliolefinica e uno in PVC estensibile, mentre un quarto lotto e stato tenuto non confezionato. I frutti sono stati immediatamente conservati a 0 °C e 95% di umidita relativa (U.R.) per un periodo di 16 giorni. Ad intervalli di 4 giorni la metà dei frutti di ogni tesi veniva posta in condizioni simulate di shelf-life a 20°C e 75% di U.R. \nAlla raccolta e a ciascuno dei periodi succitati sono stati determinati i principali parametri qualitativi dei frutti (pH, acidità , solidi solubili totali) e si sono valutati soggettivamente l'aspetto esteriore e il gusto della polpa. I frutti confezionati hanno registrato una perdita di peso significativamente minore rispetto al controllo, che si è riflettuta positivamente sull'aspetto esteriore del frutto. Le condizioni di conservazione refrigerata hanno bloccato l'insorgenza dei marciumi, mentre durante la shelf-life si è avuta un'alta incidenza dei marciumi soprattutto \nnei frutti confezionati. \nI parametri di qualità interna generale del frutto presentavano lievi differenze, fatta eccezione per il contenuto in solidi solubili totali, che è risultato inferiore nei frutti confezionati. \nL'associazione basse temperature confezionamento con film \nplastico, pertanto, potrebbe essere un utile mezzo per il prolungamento della qualità postraccolta dei frutti di fico.