Effect of a Saccharomyces cerevisiae culture on growth and lactate utilization by the ruminal bacterium Megasphaera elsdenii

Abstract

— This study evaluated the effect of a yeast culture (YEA-SACC) filter-sterilized filtrate on the growth and lactate uptake by the ruminal bacteria Megasphaera elsdenii. The levels of filtrate used (v/v) were 0, 1, 2.5, 5%. M elsdenii was cultured in ATCC 566 modified medium, under anaero- bic conditions, for 24 h at 39C in batch culture. The treatment caused a linear improvement in lactate utilization and bacterial dry matter production: a 60% increase over the control for a 5% YEA-SACC supplement. The addition of 2.5 and 5% of YEA-SACC resulted in an improvement of the total volatile fatty acids (VFA) production and modified the ratio between the VFA: there was a slight decrease in acetate. The treatment also increased Y!ACTArE. These results may be partially due to malic acid, present in the YEA-SACC. Malic acid was shown to stimulate the growth rate (after 8 h of incubation) of M elsdenii when amounts of 1, 5 or 10 mM were added to the culture medium. lactate utilization / bacterial growth / Megasphaera elsdenii / Saccharomyces cerevisiae Rsum — Effet d'une culture de Saccharomyces cerevisiae sur la croissance et l'utilisation de l'acide lactique par la bactrie du rumen Megasphaera elsden. Ce travail tudie l'effet d'un filtrat de levure strilis sur la croissance et le mtabolisme de l'acide lactique par la bactrie du rumen Megasphaera elsden. Le traitement a t effectu 4 niveaux 0, 1, 2,5 et 5% (vlv). Pour la prparation du filtrat, 5 g de levure (YEA-SACC) ont t agits pendant 1 h dans 50 mi d'eau bidistille. La sus- pension obtenue a t filtre sur papier filtre et strilise par filtres ayant une porosit de 0,45 pm. M elsden a t cultive 39'C pendant 24 h, en anarobiose. Tous les traitements appliqus ont am- lior la capacit mtaboliser l'acide lactique, et la synthse de matire sche bactrienne. Les rsul- tats ont t proportionnels la quantit du filtrat ajout. Les 2 paramtres pris en considration ont mon- tr une amlioration de 60% pour le niveau le plus lev (5%). L'efficacit de croissance (Y LACTATE ) a t uniquement amliore par le traitement intermdiaire. La production d'acides gras volatils (AGV) est augmente 2,5 et 5%. Les ratios molaires entre AGV ont t galement changs montrant une diminution de l'acide actique. Ces effets peuvent tre partiellement dus la prsence d'acide malique dans le filtrat utilis. En effet, en ajoutant 10 mM d'acide malique, la vitesse de croissance de M els- denii augmente. utilisation du lactatelcroissance bactrienne/Megasphaera elsden /Saccharomyces cerevisiae