J. Mauron

The availability of lysine, methionine and tryptophan in condensed milk and milk powder. In vitro digestion studies

J. Mauron, F. Mottu, E. Bujard et al. · Archives of Biochemistry and Biophysics · 1955 · 124 citations

Food Chemistry, Nutrition, Vitro Digestion Studies +11

Identification of a new lysine derivative obtained upon acid hydrolysis of heated milk

P. A. Finot, J. Bricout, R. Viani et al. · Cellular and Molecular Life Sciences · 1968 · 119 citations

Food Chemistry, Biochemistry, Bioanalysis +6

Influence of Processing on Protein Quality

J. Mauron · Journal of Nutritional Science and Vitaminology · 1990 · 112 citations · Full text

Le blocage de la lysine par la réaction de M<scp>AILLARD</scp>. I. Synthèse de N‐(désoxy‐1‐<scp>D</scp>‐fructosyl‐1)‐ et N‐(désoxy‐1‐<scp>D</scp>‐lactulosyl‐1)‐<scp>L</scp>‐lysines

P. A. Finot, J. Mauron · Helvetica Chimica Acta · 1969 · 82 citations

Bioorganic Chemistry, Engineering, Biochemistry +15

Le blocage de la lysine par la réaction de Maillard. II. Propriétés chimiques des dérivés N‐(désoxy‐1‐<scp>D</scp>‐fructosyl‐1) et N‐(désoxy‐1‐<scp>D</scp>‐lactulosyl‐1) de la lysine

P. A. Finot, J. Mauron · Helvetica Chimica Acta · 1972 · 75 citations

Inactivated Lysine, Bioorganic Chemistry, Engineering +16