Antioxidant Activity of Hot-Water Extract from Yuza (Citrus junos SIEB ex TANAKA) Peel

Abstract

산지별 유자의 특성 및 기능성 분석을 위하여 거제, 고성, 고흥 및 남해산(창선 및 설천) 유자를 시료로 하여 과피 열수 추출물을 제조한 다음 다양한 반응계에서 항산화 활성을 비교 분석하였다. 열수추출물 중의 총 페놀 및 플라보노이드 함량은 남해 설천산이 각각 <TEX>$122.18{\pm}1.44$</TEX> mg/100 g과 <TEX>$114.39{\pm}0.94$</TEX> mg/100 g으로 여타 시료에 비하여 유의적으로 높은 함량이었으며 여타 시료간에의 함량 차이는 미미하였다. Hesperidin과 naringin의 함량은 거제산 유자 추출물에서 각각 <TEX>$55.45{\pm}1.36$</TEX> mg/100 g과 <TEX>$28.41{\pm}0.64$</TEX> mg/100 g으로 가장 높은 함량이었다. 유자 열수 추출물의 항산화력은 시료의 첨가 농도가 <TEX>$500{\sim}10,000{\mu}g$</TEX>/ml로 증가함에 따라 유의적으로 활성이 증가하였다. 환원력의 경우 10,000 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml농도에서는 500 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml 농도에 비하여 6<TEX>${\sim}$</TEX>9배 정도 환원력이 증가하여 흡광도 값은 <TEX>$0.68{\pm}0.012{\sim}0.97{\pm}0.021$</TEX>의 범위였다. ABTs 소거 활성은 10,000 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml농도에서 고성산(<TEX>$78.13{\pm}1.30%$</TEX>)을 제외한 모든 시료에서 80% 이상의 활성을 나타내었다. Hydroxyl radical 소거활성은 10,000 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml 농도에서 남해 설천산 (<TEX>$31.36{\pm}1.36%$</TEX>) 및 남해 창선산(<TEX>$30.28{\pm}1.60%$</TEX>)을 제외한 시료에서 활성은 30% 미만으로 낮았다. 10,000 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml 농도에서 NO 라디칼 소거활성은 <TEX>$26.49{\pm}1.77{\sim}40.85{\pm}0.95%$</TEX>의 범위였으며, <TEX>${\beta}$</TEX>-carotene 존재 하에서 항산화능은 <TEX>$24.40{\pm}1.91{\sim}38.17{\pm}0.56%$</TEX>로 거제산과 고성산을 제외한 모든 시료에서 30% 이상의 활성을 나타내었다. This study was to investigate of characteristics and antioxidant function of yuza from 4 different area. The hot-water extracts of yuza peel extracts from Geoje, Goseong, Goheung and Namhae(Changseon, Seolcheon) were tested for antioxidant activity in different reaction systems. Contents of total phenolic compounds and flavonoids were <TEX>$122.18{\pm}1.44$</TEX> mg/100 g and <TEX>$114.39{\pm}0.94$</TEX> mg/100 g in hot water extracts from Namhae-Seolcheon, respectively. The highest contents of hesperidin and naringin were <TEX>$55.45{\pm}1.36$</TEX> mg/100 g and <TEX>$28.41{\pm}0.64$</TEX> mg/100 g in hot water extracts from Geoje, respectively. Antioxidant activity of yuza peel hot-water extracts were significantely increased as the increament of sample adding concentration (<TEX>$500{\sim}10,000{\mu}g$</TEX>/ml). Reducing power was <TEX>$6{\sim}9$</TEX> folds higher in 10,000 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml concentration than 500 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml and it's O.D. value showed <TEX>$0.68{\pm}0.012{\sim}0.97{\pm}0.021$</TEX>. ABTs scavenging activity was more than 80% in 10,000 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml concentration samples, except from Goseong (<TEX>$78.13{\pm}1.30%$</TEX>). Hydroxyl radical scavenging activity was higher in Namhae-Seolcheon (<TEX>$31.36{\pm}1.36%$</TEX>) and Namhae-Changseon (<TEX>$30.28{\pm}1.60%$</TEX>) at 10,000 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ ml concentration, others activity were below 30%. At 10,000 <TEX>${\mu}g$</TEX>/ml concentration, NO radical scavenging activity and antioxidant activity in <TEX>${\beta}$</TEX>-carotene linoleic acid system were <TEX>$26.49{\pm}1.77{\sim}40.85{\pm}0.95%$</TEX> and <TEX>$24.40{\pm}1.91{\sim}38.17{\pm}0.56%$</TEX>, respectively.