Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya ( <i>Hylocereus</i> sp.)

Abstract

teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destine au dpt et la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publis ou non, manant des tablissements d'enseignement et de recherche franais ou trangers, des laboratoires publics ou privs.