Comparison of Food, Amino Acid and Fatty Acid Compositions of Wild and Cultivated Sea Bass ( Dicentrarchus labrax L.,1758)

Abstract

Bu çalışmada doğal ve kültür levrek balıklarının (Dicentrarchus labrax) besin, aminoasit ve yağ asitleri kompozisyonları karşılaştırılmıştır. Doğal ve kültür levrek balıklarında sırasıyla ham protein (HP) değerleri %19.13 ve 18.0; ham yağ (HY) değerleri %8,90 ve 10,3; nem oranları %68,37 ve 68,83 olarak bulunmuştur. Esansiyel amino asit (EAA) değerleri doğal ve kültür levrek balıklarında sırasıyla 692111 mg/100g, 7360,5266,5 mg/100 g tespit edilmiş ve fark önemsiz bulunmuştur (P0,05). Doymuş yağ asit (?SFA) değerleri doğal ve kültür levrek balıklarında sırasıyla %26,4980.059, %25,1020,012 olarak tespit edilmiş ve fark önemli bulunmuştur (P0,05). Doğal ve kültür levrek balıklarında sırasıyla tekli doymamış yağ asit (?MUFA) değerleri %27,5530,22, %30,1360,019; çoklu doymamış yağ asit (?PUFA) değerleri %35,0630.023, %33,8200,12 olarak tespit edilmiş, farkın önemsiz olduğu belirlenmiştir (P0,05). Doğal ve kültür levrek balıklarında n3/n6 oranları 2,0210,005 ve 1,0240,059 olarak bulunmuştur (P0,05). C18:2n6c Linoleic Acid, C18:3n3a-Linolenik Asit ve C22:1n9 Erusik asit değerleri kültür levrek balıklarında, C20:5n3 EPA ve C22:6n3 DHA değerleri doğal levrek balıklarında yüksek bulunmuştur.