Inhibition of coliform bacteria by lactic cultures

Abstract

Etude comparative de l'activite antibiotique de souches isolees et melangees de Streptococcus, Leuconostoc et Lactobacillus contre des Bacteries coliformes (E. coli, E. aerogenes, K. sp). Effet de l'inhibition constatee par comptage des colonies de coliformes. Les causes les plus importantes d'inhibition sont les pH bas et les acides organiques. Quelquefois, la production d'H202 est un important facteur