Antioxidant Capacity, Total Phenolic Content, Fatty Acids and Correlation by Principal Component Analysis of Exotic and Native Fruits from Brazil

Abstract

As capacidades antioxidante de sete frutas nativas e exóticas do Brasil foram avaliadas usando os métodos DPPH•, ABTS•+ e FRAP, além da determinação do conteúdo de fenólicos totais e composição de ácidos graxos. Murici e dovialis apresentaram os maiores conteúdos de compostos fenólicos (243,42 e 205,98 mg EAG 100 g-1, respectivamente), e maiores capacidades antioxidante pelo método de FRAP (24,97 e 23,70 µmol Fe2+ g-1, respectivamente). Pelos métodos de DPPH • e ABTS•+, dovialis apresentou a maior capacidade antioxidante, 9,59 e 10,41 ET g-1, respectivamente. Os maiores teores dos ácidos alfa-linolênico e linoleico foram encontrados na siriguela (107,86 mg AG g-1 LT) e tomatinho do mato (215,50 mg AG g-1 LT), respectivamente. A análise de componentes principais (PCA) dos ácidos graxos gerou três significantes PCs, que representaram 99,75 % do conjunto de dados da variância. Os dados de PCA das análises de antioxidantes geraram dois significantes PCs, representando 97,00 % do total de variância. The antioxidant capacities of seven exotic and native fruits from Brazil were evaluated using DPPH•, ABTS•+ and FRAP assays, in addition to their total phenolic content and fatty acid composition. Murici and dovialis presented the highest total phenolic contents (243.42 and 205.98 mg GAE 100 g-1, respectively), and the highest antioxidant capacities by the FRAP assay (24.97 and 23.70 µmol Fe2+ g-1,