Studies on microencapsulation of cardamom oil by spray drying technique

Abstract

Les supports sont la gomme d'acacia,les dextrines et les maltodextrines. La mesure de la viscosite, l'observation de la forme et des dimensions des globules en microscopie electronique et l'etude de la composition de l'huile par chromatographie phase gazeuse-spectrometrie de masse sont effectuees pour chaque matrice et des combinaisons de support. Les maltodextrines sont de mauvais support d'encapsulation, par contre, melangees a la gomme d'acacia dans les proportions 30/70, les capsules sont de la meilleure qualite