Quality traits of goose eggs: 2. Effects of goose origin and storage time of eggs

Abstract

Effects of origin and storage time on some interior and exterior egg properties in 1 year old Armutlu, Tatlicak, Başkuyu and INRA geese were evaluated. The mean values were 145.1, 148.5, 147.2 and 144.2 g for egg weight, 1.85, 2.00, 1.89 and 2.37% for egg weight loss, 19.4, 21.6, 20.0 and 18.7 g for shell weight, 13.7, 14.8, 13.8 and 13.3% for shell ratio, 0.54, 0.58, 0.55 and 0.55 mm for egg shell thickness, 67.1, 70.3, 66.7 and 68.0% for shape index, 72.9, 73.7, 74.1 and 77.0 g for albumen weight, 51.2, 50.6, 51.2 and 54.6% for albumen ratio, 50.1, 50.3, 50.4 and 45.1 g for yolk weight, 35.1, 34.6, 35.0 and 32.2% for yolk ratio, 0.06, 0.07, 0.07 and 0.06 mm for egg shell membrane thickness for Armutlu, Tatlicak, Başkuyu and INRA geese, respectively. Mean values for Haugh unit, albumen index and yolk index of freshly broken eggs (without storage) were 76.9, 9.19% and 37.1%, respectively. Origin significantly affected egg weight loss, shell weight, shell thickness and shape index. Furthermore, effect of origin was significant on yolk weight, albumen weight and albumen index. But, it was not significant for shell membrane thickness, Haugh unit and yolk index. The egg weights of all origins were nearly identical. The egg weight loss increased with increasing storage time. Albumen weight, Haugh unit, albumen and yolk index values decreased with storage time. Qualitätseigenschaften von Gänseeiern: 2. Effekte der genetischen Herkunft und der Lagerdauer der Eier Es wurden die Effekte der genetischen Herkunft und der Lagerdauer der Eier auf einige Merkmale der äußeren und inneren Eiqualität bei ein Jahr alten Gänsen der Herkünfte Armutlu, Tatlicak, Başkuyu und INRA untersucht. Für diese Herkünfte wurden die Eigewichte (145, 149, 147 und 144 g), der Gewichtsverlust der Eier (1,85, 2,00, 1,89 und 2,37%), das Schalengewicht (19,4, 21,6, 20,0 und 18,7 g), der Schalenanteil (13,7, 14,8, 13,8 und 13,3%), die Eischalendicke (0,54, 0,58, 0,55 und 0,55 Millimeter), der Formindex (67,1, 70,3, 66,7 und 68,0%), das Eiklargewicht (72,9, 73,7, 74,1 und 77,0 g), der Eiklaranteil (51,2, 50,6, 51,2 und 54,6%), das Dottergewicht (50,1, 50,3, 50,4 und 45,1 g), der Dotteranteil (35,1, 34,6, 35,0 und 32,2%) und die Dicke der Eischalenmembran (0,06, 0,07, 0,07 und 0,06 Millimeter) bestimmt. Die Haugh Einheiten, der Eiklarindex und der Dotterindex für frische, nicht gelagerte Eier betrugen 76,9, 9,19% und 37,1%. Der Gewichtsverlust der Eier, das Schalengewicht, die Schalendicke und der Formindex wurden signifikant durch die genetische Herkunft beeinflusst. In ähnlicher Weise hat sich die genetische Herkunft auch auf das Dottergewicht, das Eiklargewicht und den Eiklarindex ausgewirkt. Dagegen war die Herkunft ohne Bedeutung für die Dicke der Schalenmembran, die Haugh Einheit und den Dotterindex. Die Eigewichte waren bei den Herkünften nahezu gleich. Der Gewichtsverlust der Eier nahm mit der Lagerdauer zu. Eiklargewicht, Haugh Einheit, Eiklarindex und Dotterindex verringerten sich mit der Lagerdauer.