The determination of water contents in various powdered foods by photoacoustic spectroscopy(PAS).

Abstract

単光束型の光音響分光測定装置を作成し小麦粉(薄力粉,強力粉),コーンスターチ,サツマイモデンプンに含まれる水分量を測定した.照射光にはハロゲンランプ光,および2種類のフィルターを透過した光を使用した.水分量の実測に先立ち,光源光の変調周波数ωと光音響信号強度Sとの関係を求あた.この結果, S∝ω-1.35となり,理論関数とほぼ一致した.さらに粉体試料を容器に充填する条件を求めたが,充填圧力が3.12kPa以下では,充填条件によらず一定の音響信号強度を得た.本実験で使用した粉体試料においては,水分量と音響信号強度は粉体の種類によらず同じ傾きを持つ直線式として表示することが可能であった.従って,光音響信号の強度をもとに水分を定量をすることが可能である.