Journal of Agricultural and Food Chemistry · 1986 · 18 citations · 0 references
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La composition en acides gras et la teneur totale en acides gras libres de 7 cultivars de soja au cours du développement des graines à partir du 45è jour après floraison jusqu'au 75è jour et à intervalles de 10 jours, ont été déterminées. Dans presque tous les cultivars, les teneurs en acides palmitique, stéarique et oléique et la teneur totale en acides gras libres diminuent au cours de la maturation des graines alors que les teneurs en acides linoléique et linolénique augmentent