Concepedia

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Dulce Velásquez-Reyes

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Dulce Velásquez-Reyes, Dulce del Carmen Velásquez-Reyes, Velásquez-Reyes Dulce

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Centro de Investigación y Proyectos en Ambiente y DesarrolloCentro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de JaliscoInstituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias
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Dulce Velásquez-Reyes is an author at Centro de Investigación y Proyectos en Ambiente y Desarrollo.

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Cocoa bean turning as a method for redirecting the aroma compound profile in artisanal cocoa fermentation

Dulce Velásquez-Reyes, Gschaedler Anne, Kirchmayr Manuel,

Heliyon

2021

37

Forastero and Criollo cocoa beans, differences on the profile of volatile and non-volatile compounds in the process from fermentation to liquor

Dulce Velásquez-Reyes, Jacobo Rodríguez-Campos, Carlos Avendaño-Arrazate,

Heliyon

2023

31

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