Concepedia
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H-Index
Active since
2021
Affiliations
Centro de Investigación y Proyectos en Ambiente y Desarrollo(Current)
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias
Carlos Avendaño-Arrazate is an author at Centro de Investigación y Proyectos en Ambiente y Desarrollo.
Publications per year
2021–2023
Cocoa bean turning as a method for redirecting the aroma compound profile in artisanal cocoa fermentation
Dulce Velásquez-Reyes, Gschaedler Anne, Kirchmayr Manuel et al. · Heliyon · 2021 · 37 citations · Full text
Forastero and Criollo cocoa beans, differences on the profile of volatile and non-volatile compounds in the process from fermentation to liquor
Dulce Velásquez-Reyes, Jacobo Rodríguez-Campos, Carlos Avendaño-Arrazate et al. · Heliyon · 2023 · 31 citations · Full text
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