Evaluation of total phenolic compounds and antioxidant activity in amazon fruit

Abstract

En este trabajo se estudiaron nueve frutas cultivadas en el norte del Amazonas: abiu (Pouteria caimito), acerola (Malpighia emarginata), araçá (Psidium cattleianum), bacuparí (Rheedia gardneriana), biribá (Rollinia mucosa), caçarí (Myrciaria dubia), graviola (Annona muricata) y taperebá (Spondias mombin L.). Los compuestos fenólicos totales fueron evaluados en la pulpa, semilla y corteza mediante la reacción colorimétrica de Folin-Ciocalteu, así como la capacidad antioxidante en los diferentes extractos, utilizando el método DPPH y el método de reducción de hierro. En cuanto a las frutas que presentaron una mayor cantidad de compuestos fenólicos en mg de equivalente de ácido gálico por 100 g de muestra, se destacaron: la corteza de camu camu (1241,1 ± 12,04), seguida por la corteza de abiu (1132,43 ± 8,10), la pulpa de araçá (1080,21 ± 1,1) y la pulpa de acerola (1071,4 ± 22,2). Al evaluar la capacidad antioxidante, las frutas analizadas que presentaron un mayor valor de capacidad antioxidante fueron las semillas de araçá con un valor EC50 de (471,23 ± 21,23 g / g DPPH) y para la reducción de hierro (57,21 ± 4,11 mmol Fe₂SO₄ / g), seguidas por la corteza de abiu con EC50 de (521,71 ± 1,34 g / g DPPH) y reducción de hierro de (411,43 ± 27,12 µmol Fe₂SO₄ / g), y la pulpa de camu camu con EC50 de (549,24 ± 21,13 g / g DPPH) y reducción de hierro de (235,47 ± 11,44 mmol Fe₂SO₄ / g). Se aplicaron métodos de análisis multivariado a través del Análisis de Componentes Principales (PCA), donde la pulpa mostró la mayor correlación con la variabilidad de los datos, con un 93,6 % según el PCA.