Modern Methods for Evaluation of Sensorial Analyse Results.

Abstract

Jednou z nejdĹŻleĹžitějĹĄĂ­ch vlastnostĂ­ kvality piva je jeho organoleptickĂ˝ charakter. Ten se větĹĄinou posuzuje formou ochutnĂĄnĂ­ piva degustačnĂ­ komisĂ­. Ukazuje se vĹĄak, Ĺže běžnĂ˝ zpĹŻsob hodnocenĂ­ vĂ˝sledkĹŻ senzorickĂŠ analĂ˝zy, jak se prakticky provĂĄdĂ­, je nedostatečnĂ˝. ZavedenĂ­ osobnĂ­ch počítačů do praxe umoŞňuje v současnĂŠ době zpracovĂĄvat vĂ˝sledky modernĂ­mi metodami s cĂ­lem vytěžit z nich maximum informacĂ­.  CĂ­lem přednĂĄĹĄky je ukĂĄzat, jak odhalit tajemstvĂ­ ukrytĂŠ ve vĂ˝sledcĂ­ch dat senzorickĂŠ analĂ˝zy. S vyuĹžitĂ­m jednoduchĂ˝ch statistickĂ˝ch metod je moĹžnĂŠ posuzovat a porovnĂĄvat nejen piva, ale takĂŠ hodnotit schopnosti a prĂĄci degustĂĄtorĹŻ. Ze zĂ­skanĂ˝ch vĂ˝sledkĹŻ lze rovněž učinit zĂĄvěry, jak do budoucna zlepĹĄit prĂĄci degustačnĂ­ komise.