Antioxidant activity of the extracts of the edible part of artichoke (Cynara scolymus L.) var. spinoso sardo

Abstract

Il presente lavoro e' stato condotto per valutare la composizione polifenolica dell'estratto alcolico fresco di Cynara scolymus var. Spinoso Sardo. Sono stati utilizzati tre diversi metodi: HPLC/UV, spettrofotometrico diretto a 330 nm e spettrofotometrico col reattivo di Folin-Ciocalteu (770 nm). Le proprieta' antiossidanti sono state valutate determinando la sua capacita' di catturare il radicale libero 2,2-diphenyl-l-picrylhydrazyl (DPPH) e misurando il periodo di induzione dell'olio di soia in sua presenza o assenza. L'attivita' e' stata confrontata con quella dello stesso estratto dopo liofilizzazione, con standard di polifenoli, sia isolati, sia in miscela (in conformita' con la composizione del carciofo), e con antiossidanti sintetici (BHT e BHA). I polifenoli nell'estratto fresco di Cynara scolymus L. var. Spinoso Sardo erano presenti in quantita' considerevole e la loro attivita' antiossidante in entrambi i test utilizzati e' risultata essere comparabile con l'attivita' antiossidante del BHA e dell'acido clorogenico