Effect of Fusarium graminearum and F. Poae infection on barley and malt quality

Abstract

On a examine l'influence de contaminations de Fusarium graminearum et F. poae sur la qualite de l'orge et la qualite brassicole. Le F. graminearum est le principal contaminant de maladie de fusariose d'epis au centre ouest des USA. Le F, posae a une influence moins importante. L'inoculation et la maturation des plantes sous serre dimmuent la contamination par d'autres microorganismes. Les semences temoin et celles inoculees ont ete maltees et la qualite du malt a ete evaluee. On a trouve des concentrations elevees en desoxynivalenol, 15-acetyl-desoxynivalenol et zearalenone sur des grains inocules par F. graminearum. Toutefois le F. poae produisast de faibles quantites de nivalenol. Les parametres de qualite les plus affectes etaient la taille des grains et la capacite de germination qui setrouvaient reduits. Dans l'ensemble, le F. graminearum provoquait une diminution plus significative de la qualite du grain et de la qualite brassicole que F. poae. La reduction de la taille du grain par des pathogenes rend plus difficile l'interpretation de la qualite brassicole Toutefois la contamination du Fusarium augmente le taux d'azote soluble, l'azote amine libre et la couleur du mout. Ce fait est accentue par une reduction de 40 % de grains germes compare au temoin. Le maltage des grains contamines donnait du malt avec une activite proteasique plus faible.