A rapid method for the estimation of isolated trans double bonds in oils and fats using Fourier transform infrared spectroscopy combined with attenuated total reflectance

Abstract

Amelioration d'un protocole de mesure des double liaisons des acides gras par combinaison de la spectroscopie IR et d'une cellule de reflexion totale attenuee. Essais sur des echantillons de margarines. Cette methode permet de determiner des concentrations en isomeres trans de l'ordre de 2 %, dans des solutions d'acides gras libres