Causes of abattoir condemnation in apparently healthy slaughtered sheep and goats at HELMEX abattoir, Debre Zeit, Ethiopia

Abstract

Les petits ruminants (moutons et chevres) sont les principales sources de viande et d'abats pour l'Ethiopie et sont exportes au Moyen Orient. Cela fournit aussi la matiere premiere a l'industrie de cuir. Cependant, un nombre significatif d'organes et de carcasses sont saisies a l'abattoir a cause de la presence de lesions d'origines diverses. Cette etude, conduite de decembre 2005 a juin 2006, avait pour objectif de caracteriser les motifs de saisie des organes et carcasses a l'abattoir Helmex ainsi que la perte economique associee. Sur 2688 moutons et chevres etudies, 1347 foies (50,1%), 1153 poumons (42,9%), 214 coeurs (7,9%), 184 reins (6,8%), 105 cervelles (6,5%) et 188 carcasses entieres (7%) ont fait l'objet d'une saisie. Les raisons principales etaient la presence de lesions parasitaires (48,6%), d'hepatites (19,5%) et d'alterations mecaniques (10,2%) en ce qui concerne les foies; de pneumonies (63,2%) et d'emphyseme (16%) sur les poumons ; de pericardite (63,5%), de lesions de calcification (12,6%) de cysticercose (5,6%), d'abces (4,2%) sur les coeurs, de nephrite (48,4%) pour les reins, de coenurose (85,7%) pour les cervelles et enfin de blessures ou de mauvaise conformation musculaire pour les carcasses entieres. Les principaux parasites impliques dans les saisies sont les especes de Fasciola, Stelesia hepatica, Cysticercus tenuicollis, l'hydatidose et la coenurose. Le taux de saisie pour hydatidose est superieur pour les poumons (3,3% pour les moutons et 2,7% pour les chevres) que pour les foies (0,9% pour les moutons et 1,7% pour les chevres). Le nombre de saisies est significativement plus eleve chez les adultes que chez les jeunes (p 0,05). La perte economique annuelle associee a ces saisies a ete estimee a 2,7 million de Birr ethiopien (312555 USD). 40% de cette somme peut etre attribuee a des erreurs humaines pendant le transport des animaux ou leur preparation a l'abattoir. Les resultats de cette etude soulignent l'importance economique des saisies et la necessite de mettre en place des mesures preventives dans le domaine de la sante animale, des mesures d'hygiene a l'abattoir, de la formation des operateurs sur le bien etre animal et les manipulations a l'abattoir.