Effect of Soil Water Deficit on Vitamin C, Sugar, Organic Acid, Amino Acid and Carotene Contents of Large-fruited Tomatoes.

Abstract

土壌水分制限がトマト果実のビタミンC,糖,有機酸含量,アミノ酸および色素含量に与える影響について,大果系5品種を用いて調査した.1.ビタミンC含量は,生体重当たりで土壌水分制限により増加する品種あるいは影響を受けない品種があった.2.ブドウ糖および果糖含量は,ほとんどの品種で土壌水分制限により生体重当たりでは増加したが,乾物当たりでは影響を受けなかった.生体重当たりのブドウ糖および果糖含量の増加は果実内への水分移動抑制の影響が大きかった.3.有機酸およびアミノ酸含量は生体重当たり,乾物重当たりともに土壌水分制限の影響を受けた.その影響は各構成成分により異なっていたことから,土壌水分制限は有機酸およびアミノ酸の代謝に影響を及ぼしていると推察された.4.赤・桃色系品種において,果皮のリコピン含量はすべての品種で土壌水分制限により高くなった.一方,黄色色素類(主にβ-カロチンとキサントフィルを含む)は果実部位にかかわらず,土壌水分の影響を受けなかった.