Hodulcin: selective sweetness-reducing principle from <i>Hovenia dulcis</i> leaves

Abstract

Mise en evidence de l'activite de diminution de perception de la saveur sucree chez l'homme due a un extrait aqueux de Hovenia dulcis. Une purification partielle du principe actif permet de definir l'hodulcine comme un glyceride triterpenique de la saponine