The relationships between nutrient concentration in the coastal area of Okayama prefecture, the color tone of fresh thalli (<i>Pyropia</i>) and the unit price of dried nori

Abstract

海水中の栄養塩濃度と乾海苔単価との関係を調べるため，岡山県ノリ漁場の栄養塩濃度を分析するとともに，色彩色差計を用いて生ノリおよび乾海苔の色調（L∗値と a∗値）を測定し，栄養塩濃度，ノリの色調および乾海苔単価の関係を調べた。その結果，本海域におけるノリの色落ちの原因は DIN であり，濃度が 3 μM 以下になると生ノリの色調が急激に低下することが明らかになった。また，DIN 濃度と生ノリの L∗値と a∗値，生ノリの L∗値および a∗値と乾海苔の L∗値，乾海苔の L∗値と乾海苔単価に有意な相関が見られた。