Changes of Matter Accumulation and Relative Enzymatic Activity during Yam Tuber Development

Abstract

摘要： 以桂淮5号和桂淮16两个不同山药品种为材料，根据块茎生长发育特性，在山药发育进程中测定块茎的有关生理生化指标。结果表明，随着块茎发育进程的推进，块茎长度及干物质积累持续增加，淀粉酶(AMY)活性降低；多数碳水化合物、功能性物质及过氧化物酶(POD)、酸性转化酶(AI)和蔗糖磷酸合酶(SPS)活性先持续增加，达到峰值后下降，但峰期不同；2个品种的还原糖、ADPG焦磷酸化酶(AGPase)变化不一致。t检验表明，在块茎发育全过程中，品种间的干物质(P=0.011)、淀粉(P=0.031)、皂苷(P=0.019)差异显著。可溶性糖(r5=0.97**，r16=1.00**)、AGPase (r5= –0.85*)、还原糖(r16=0.87*)与蔗糖显著相关；多糖(r5=0.95**)、Vc(r5=0.83*)、皂苷(r16=0.88**)与淀粉显著相关；干物质(r5=0.97**，r16=0.87*)、AMY(r16= –0.95**)、AGPase (r16=–0.90**)、蛋白质(r16=0.83*)与块茎伸长膨大显著相关。由此表明，蔗糖积累、SPS和AI活性在山药块茎发育中起关键调控作用，主要功能性物质彼此间密切相关。