Effects of fattening length, feather colour and sex on some traits in native Turkish geese. II. Carcass traits

Abstract

The study was conducted to define slaughter yield and carcass composition of native Turkish geese which were fattened under intensive condition. The study was also intended to determine the effects of fattening length, sex and feather colour on the investigated traits. For these aims, in total 145 native Turkish geese at the age of 10 and 12 weeks were slaughtered and carcass characteristics were determined. Feather colour affected significantly weights of carcass, head, foot, gizzard, wing, leg and internal fats (P < 0.05). In generall, yellow and black geese were heavier while Piebalds were the lightest ones. Whereas, liver and gizzard percentage were higher in 10 weeks old geese, breast, back and total internal fat percentages were higher in 12 weeks old ones. Native Turkish geese did not provide any noteworthy advantages for the yields of carcass parts after 10 weeks. Breast was the only valuable part which increased until 12 weeks. Therefore, it can be recommended that birds kept under intensive conditions should be slaughtered in tenth week or should be allowed to pasture feeding in 9 th –10 th weeks to reduce fattening expenses. Einfluss der Mastdauer, der Gefiederfarbe und des Geschlechts auf einige Leistungsmerkmale bei Türkischen Landgänsen. II. Schlachtkörpermerkmale Die Studie wurde durchgeführt, um die Schlachtausbeute und die Schlachtkörperzusammensetzung von verschiedenen türkischen Landgansschlägen unter intensiven Haltungsbedingungen zu bestimmen. Ferner sollte der Einfluss von der Mastdauer, der Gefiederfarbe und des Geschlechts untersucht werden. Hierzu wurden insgesamt 145 Türkische Landgänse im Alter von 10 bzw. 12 Wochen geschlachtet und die Schlachtkörperzusammensetzung ermittelt. Die Gefiederfarbe hatte einen signifikanten Einfluss auf das Gewicht von Schlachtkörper, Kopf, Ständer, Muskelmagen, Flügel, Schenkel und Innereienfett (P < 0,05). In der Regel waren die gelb und schwarz gefiederten Gänse schwerer, während die Gänse der Rasse Piebald am leichtesten waren. Die relativen Gewichte von Leber und Muskelmagen waren bei den 10 Wochen alten Gänsen am höchsten, während die Anteile von Brust, Rücken und gesamtem Innereienfett bei den 12 Wochen alten Gänsen am höchsten waren. Türkische Landgänse zeigten keine vorteilhaften Veränderungen am Schlachtkörper bei einer Verlängerung der Mastdauer auf 12 Wochen. Nur der Anteil des Brustfleischs hat noch etwas zugenommen. Es kann daher empfohlen werden, Türkische Landgänse bei Intensivhaltung mit 10 Wochen zu schlachten oder zur Senkung der Mastkosten in der 9. und 10. Mastwoche eine Weidemast zu betreiben.