Starch synthesis in potato tubers

Abstract

Zetmeel, het materiaal waaraan voor dit proefschrift onderzoek is verricht, bestaat voornamelijk uit twee polymeren van glucose: amylose en amylopektine. Amylose is een vrijwel linear molekuul en amylopektine een sterk vertakt molekuul. De verhouding waarin beide komponenten voorkomen is konstant en plantspecifiek.